Коптильня холодного копчения своими руками

Коптильня холодного копчения своими руками

Коптильня холодного копчения своими руками

Коптильня холодного копчения своими руками

Принцип работы коптильни холодного копчения заключается в удаленном расстоянии топки от самой коптильни, так, чтобы дым попадал на продукты охлажденным.

Коптильня холодного копчения строится по такой схеме: топка должна располагаться от коптильни в 2-7 метров.

Размеры ямы под топку 50*50 см., можно увеличить размеры и до 1 м., глубина ямы 1 метр. на дно топки укладывается жестяной лист для равномерного тления опилок. Стены и дно топки при желании можно выложить огнеупорным кирпичом. дымоход, соединяющий коптильню и топку копается в виде траншеи диаметром 25-30 см. сверху траншея застилается шифером или любым огнеупорным негорючим материалом.

Читайте также  Как утеплить погреб

Сверху дымоход засыпается землей для лучшей герметизации, чтобы не просачивался дым. на стыке коптильни с дымоходом ставится фильтр. Для этого сначала на стык ставится сетка с мелкими ячейками, а на неё кладется сетчатый материал типа мешковины. сама коптильная камера строится из любого нетоксичного материала. Лучше всего для этого подойдет дерево. Сверху в камере устанавливаются прутья, на которые будут вешаться продукты специальными крюками.

Простейшую камеру можно сделать из обычной жестяной или деревянной бочки. Для этого у бочки вырезается дно, вместо которого устанавливается фильтр. Сверху закрепляется решетка для продуктов.

Читайте также  Площадка для отдыха на даче

Продукты в коптильне обрабатываются от трех дней до нескольких недель в зависимости от их размера. Для равномерного копчения продукты нельзя смешивать. Также нужно сортировать их по размеру и не докладывать новые в процессе приготовления.

Как видите, коптильня для холодного копчения в домашних условиях делается просто, быстро и не дорого. Потратьте немного своего времени, и она будет радовать вас вкусными деликатесами долгие годы!

 

vote
Article Rating

Похожее ...

Подписаться
Уведомление о
guest
1 Комментарий
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Светлана
Светлана
1 год назад

Надо мужа заряжать идеей сделать на даче

1
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x