Как подготовить овощи к хранению зимой

Как подготовить овощи к хранению зимой

Как подготовить овощи к хранению зимой

Как подготовить овощи к хранению зимой

Каждый овощ хочет знать, где ему зимовать

Наступление устойчивых холодов – сигнал для огородника: пора заканчивать уборку корнеплодов.

Несмотря на то, что все корнеплодные овощные растения средней полосы относятся к группе холодостойких растений, они по-разному реагируют на заморозки. Поэтому в первую очередь надо убрать столовую свеклу и корневой сельдерей: подмороженные, они плохо хранятся. Затем убирают брюкву, редьку и репу, а после этого морковь и в последнюю очередь корневую петрушку. Часть посевов корневой петрушки оставьте под зиму, она вам даст раннюю зелень весной, а возможно, еще и семена. Чтобы корнеплоды лучше сохранялись, при уборке сразу срезайте ботву по самое основание. Оставлять “хохолок”, часть ботвы, не нужно. Во время хранения она начинает мокнуть и поражается грибными заболеваниями.

Основной ошибкой овощеводов можно считать неистребимое желание просушить перед закладкой на хранение корнеплоды на осеннем солнышке. А делать этого нельзя! Подвяленный на солнце корнеплод теряет влагу и плохо хранится. Не забывайте, что корнеплод на деле есть видиоизмененный корень. Корни любят влагу, а не солнце и сухой воздух. Клубни же картофеля представляют собой видоизмененный стебель растения. Глазки – это почки. Вот почему картофель перед закладкой на хранение нужно просушить, разложив его в помещении с температурой 12-17шС и защитив от света.

Читайте также  Сажаем чеснок

Картофель

Для закладки и длительного хранения хорошо подходит картофель средних или поздних сортов; ранние сорта хранятся хуже. Клубни должны быть чистыми, сухими, здоровыми, с прочной кожицей, неподмороженными, не тронутыми вредителями и без механических повреждений.

После загрузки в погреб картофель охлаждают.

Очень хорошие результаты дает совместное хранение картофеля и редьки, репы и столовой свеклы. Для этого на поверхность ящиков с картофелем насыпают корнеплоды в один-два слоя. Выделяющаяся при хранении картофеля влага поглощается корнеплодами, они не вянут и хорошо хранятся.

Остаются зимовать

Можно продлить поступление свежей зелени к нашему столу и после наступления устойчивых холодов. Для этого применяется прием постановки. Перед морозами выкапывают с корнем петрушку, сельдерей, листовые салаты и салатную пекинскую капусту. Их высаживают в грунт теплицы, обильно поливая почву. Растения высаживают плотно друг к другу. Но, сажая зеленные культуры в грунт теплицы, не забывайте, что вместе с ними можно занести в почву теплицы серую и белую гниль. Чтобы избежать этой неприятности, сначала надо постелить пленку, сверху положить почву и только после этого посадить в нее растения. Следите, чтобы на пленке не скапливалась вода. Для этого поливайте зелень умеренно. После окончания пристановки землю и растительные остатки вместе с пленкой вынесите из теплицы. Грунт в теплице продезинфицируйте.

Некоторые культуры можно оставить зимовать в грунте, например корнеплоды пастернака. Он сохранит все свои питательные свойства до весны. Оставляют зимовать и клубни топинамбура, прекрасного диетического овоща, который не содержит ни крахмала, ни сахарозы. В хранении при положительных температурах топинамбур часто прорастает, и его лучше держать в холодильнике в тонком полиэтиленовом пакете. Перезимовавший прямо в земле топинамбур полностью сохраняет свои питательные свойства и весной бывает весьма кстати для приготовления ранних салатов. Хорош он и отварной, и слегка зажаренный.

Читайте также  Подготовка почвы к посадке

Специальные советы

В сильные морозы в малоприспособленных для хранения овощей подвалах и хранилищах температура порой опускается до минусовых значений. Если в подвале есть электричество, с этим неудобством можно успешно бороться. Нет, речь идет не об электронагревательных приборах – их применять очень рискованно, а температурный режим контролировать трудно. Лучше всего для подогрева воздуха использовать обычные электрические лампочки, соединенные последовательно и горящие в полнакала. Они работают надежно и не перегорают в ночные часы при резких подъемах напряжения. Мощность лампочек зависит от объема помещения и подбирается экспериментально, по силе мороза. Но не забудьте прикрыть картофель, чтобы на него не падал свет.
Чтобы ваши овощи не испортили грызуны, забейте в помещении для хранения все щели, разложите отравленные приманки или расставьте капканы. Хороший результат дает ловля на клей с помощью приманки из сыра или жареных семечек. Раскладывая приманку, будьте осторожны: она не должна попасть на овощи. Во время хранения периодически осматривайте овощи и выбрасывайте заболевшие.

Похожее ...

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о